Hōjicha (ほ う じ 茶) е японски зелен чай. Той се отличава от другите японски зелени чайове, тъй като е печен в порцеланова саксия над дървени въглища, докато повечето японски чайове са на пара. Чаят се изпича при висока температура, променяйки цветовете на листата от зелено до червеникаво кафяво. Процесът е проведен за първи път в Киото, Япония, през 20-те години на миналия век и популярността му се запазва и днес.
Описание
Hōjicha често се прави от bancha (番 茶, „общ чай“), чай от последната реколта на сезона; съществуват обаче и други разновидности на Hōjicha, включително сорт, произведен от sencha, и kukicha, чай, приготвен от клонките на чаеното растение, а не от листата.
Инфузиите на Hōjicha имат светло-червеникаво-кафяв вид и са по-малко стипчиви поради загубата на катехини по време на процеса на печене при високи температури. Печените аромати се извличат и доминират в този чай: печенето замества вегетативните тонове на други сортове японски зелен чай с препечен, леко карамелен аромат. Процесът на печене, използван за приготвянето на Hōjicha, също намалява количеството кофеин в чая. Поради мекотата си, Hōjicha е популярен чай, който се сервира по време на вечерното хранене или след, преди лягане и дори е предпочитан за деца и възрастни хора.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Всички права запазени.
