Gugelhupf - онлайн пъзели

Gugelhupf (също Kugelhupf, Guglhupf, Gugelhopf, а във Франция kouglof, kougelhof или kougelhopf) е питка на базата на дрожди (често със стафиди), традиционно изпечена в отличителна кръгла форма на Bundt. Той е популярен в широк регион на Централна Европа (понякога известен под друго име с малки вариации), включително Южна Германия, Австрия, Швейцария, Хърватия, Унгария, Босна, Сърбия, Словакия, Словения, Чехия, Полша и Елзас. Тя е тясно свързана с коледния сладкиш в Италия, известен като пандоро и с тортата на американския бунд. В късната средновековна Австрия, Гугелхуф е бил сервиран на големи обществени събития като сватби и е бил украсен с цветя, листа, свещи и сезонни плодове. Името се запазва и през Австро-Унгарската империя, като в крайна сметка става стандартизирано във виенските готварски книги като изискана, богата торта, ароматизирана с розова вода и бадем. Съществуват много регионални вариации, свидетелстващи за широката популярност на традицията на Gugelhupf. Няколко разказа твърдят произхода на тортата от римско време с фалшиво твърдение, свързано още повече с тримата мъдреци. Тортата е популяризирана като престижен сладкиш от император Франц Йосиф Австрийски и е популяризирана във Франция от Мария-Антоанета.

Gugelhupf беше сладката избрана да представлява Австрия в инициативата Café Europe на австрийското председателство на Европейския съюз, на Деня на 2006 г.

Етимология

Старото, южногерманско име съчетава средно високите немски думи Гугел (виж също гугел, качулка с дълга посока), получени от латински cucullus, което означава качулка или капак, и Hupf, което буквално означава „да скачаш“ или „да скачаш“. Братя Грим пише, че hupf може да е препратка към "скачането" на тестото, причинено от дрождите, но няма твърди етимологични доказателства за това.