Garam masala - онлайн пъзели

Garam masala (गरम मसाला на хинди, буквално „люти подправки“) - разнообразие от масала, смес от смлени сладки подправки, което е незаменим елемент от ведическото кулинарно изкуство.

Гарама масала обикновено включва: макронутриенти, т.е. кимион, кориандър, черен пипер, кардамон и микроелементи, т.е. дафинов лист, карамфил, канела, кайен пипер, индийско орехче.

Първо някои (с изключение на индийско орехче) подправки се пекат, след това всички (печени отделно) фино смлени. Тази смес се използва в края на готвенето, а понякога и непосредствено преди сервиране.

Бележки под линия

Допълнителна литература

Санта Рама Рау: Die Küche in Indien. Време-живот / dtv, Хамбург 1980.

Джил Норман: Das Große Buch der Gewürze.