Фиамбре е традиционна гватемалска салата, която се приготвя и яде всяка година, за да отбележи Деня на мъртвите (Día de los Muertos) и Деня на всички светии (Día de Todos los Santos). Сервира се охладено и може да се направи с десетки съставки.
История
Фиамбре тръгна от традицията в Гватемала да отвеждат мъртвите членове на семейството си любими ястия на гробищата за Деня на мъртвите. Тъй като всички различни семейства донесоха храна на празненствата, те се смесиха и в крайна сметка ги смесиха заедно към тази всеобхватна салата. Съставките обикновено включват множество колбаси и нарязани на кубчета, мариновани бебешка царевица и лук, цвекло, цвете пакая, различни сирена, маслини, пилешко месо, а понякога дори и брюкселско зеле.
Това ястие варира от семейството до семейството, рецептите традиционно се предават на по-младите поколения. Поради това в Деня на мъртвите е обичайно да споделяте своята фиамбра с други семейства и роднини.
Варианти
Някои варианти са:
Фиамбре от Антигуа
Fiambre rojo (с цвекло)
Fiambre blanco (без цвекло)
Fiambre desarmado (традиционно за департамента на Джалапа)
Сари Еделщайн (22 октомври 2010 г.). Храна, кухня и културна компетентност за професионалисти по кулинария, гостоприемство и хранене. Jones & Bartlett Publishers
Copyright 2024 puzzlefactory.com Всички права запазени.
