Chana masala - онлайн пъзели

Chana masala ([ˈtʃənaː məˈsaːlaː], буквално „смесена подправка от малки нахут“), известна още като chanay, chole masala, chole или chholay (множествено число), е ястие с произход от индийския субконтинент. Основната съставка е разнообразие от нахут, наречен хана (ाना) или кала чана („черна чана“). Те са два пъти повече от диаметъра на типичния нахут с по-силен аромат и по-твърда текстура, дори след като са сварени.

Chole е името на по-едрия и по-светло оцветен нахут, често срещан на Запад. Те са известни като кабули чана (काबुली चना) в хиндустани. Chana masala е доста суха и пикантна с кисела цитрусова нотка (ароматът обикновено идва от кориандър и лук). Chana обикновено се заменят с chole в повечето ресторанти и двете версии се продават широко като закуска и улична храна в Индийския субконтинент.

Съставки

Наред с нахута, съставките на chana masala обикновено включват лук, нарязани домати, кориандър, чесън, лют червен пипер, джинджифил, сушено манго на прах (амхур, понякога амхор), натрошено семе от нар (анардана) и гарам масала.

Регионални ястия

Индия

В Индия той се продава от улични търговци и ресторанти и може да се яде с пречистване.

Пакистан

Aloo chole е пакистанска разновидност на chana masala, приготвена с картофи или нахут.