Карпачо - ястие от италианска кухня Приготвят се от сурово месо - традиционно от говеждо месо, днес също от телешко, сьомга или риба тон. Много меко нарязано или натрошено месо обикновено се поднася като предястие.
Ястието е сервирано за първи път във Венеция през 1950 г., графиня Амани Нани Моцениго, когато тя уведомява собственика на ресторанта Хари бар, че лекарят препоръчва да се яде само сурово месо. Собственикът на бара - Джузепе Циприани - нарече новото карпачо за ястие, защото му напомняше картините на венецианския ренесансов художник Виторе Карпачо.
Месото в карпачо обикновено се потапя в зехтин и лимонов сок. Сервира се с гарнитура - салати и ситно нарязани сирена, например пармезан.
Съвременно значение
Понастоящем карпачо понякога означава тънко нарязано месо, риба, зеленчуци (обикновено подправени с лимон или оцет, зехтин, сол и черен пипер) или плодове. Карпачо също е популярен предястие в съседна Фриули и Словения, където се сервира с рукола и резен лимон, пармезан и френски тост.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Всички права запазени.
