Бурата (италианско произношение: [burˈrata]) е прясно италианско сирене от краве мляко (от време на време биволско мляко), приготвено от моцарела и сметана. Външната обвивка е плътна моцарела, докато вътрешната съдържа страцитела и крем, придавайки й необичайна, мека текстура. Тя е типична за Апулия.
Обикновено се сервира прясно и на стайна температура.
История
Бурата е типичен продукт на Мургия в южната част на Италия. Произвежда се от краве мляко, сирище и сметана. Бурата може да има произход, датиращ от около 1900 г. във фермата Бианкини в град Андрия в рамките на Мургия, район в Апулийския регион. По-новите записи показват, че Лоренцо Бианкини от фермата Пиана Падура за първи път разработва продукта през 1956 г. През 50-те години на миналия век той става по-широко разпространен, след като някои местни фабрики за сирене започват да го произвеждат и това може да бъде полезен начин за използване на ритагли ( "парчета" или "парцали") от моцарела.
През ноември 2016 г. "Burrata di Andria" се превърна в продукт на Защитено географско указание (ЗГУ). Утвърдена като занаятчийско сирене, burrata запази статута си на първокласен продукт дори след като започна да се продава в търговски обекти във всички Апулия. Бурата се произвежда и в САЩ, по-специално в занаятчийски сирене в градове на Източното крайбрежие с исторически голямо население на италианските американци.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Всички права запазени.
