Валенсия вода (Валенсия, Aigua de València. Испански, Agua de Valencia) е коктейл, приготвен от основа от кава или шампанско, портокалов сок, водка и джин. По принцип се сервира в стомни с различни размери и се консумира от широка коктейлна чаша. Той е направен за първи път през 1959 г. от Константе Гил в бара Café Madrid de Valencia в град Валенсия, Испания.
Според писателката Мария Анхелес Аразо в книгата си „Валенсия Ноче“ барът е посещаван по това време от група пътешественици на баски, които са поръчали „Агуа де Билбао“ (на испански, „Вода на Билбао“), като се позовава на най-добрия бар кава. Уморени от винаги да поръчват едно и също нещо, те предизвикаха собственика да им предложи нещо ново и той им предложи да опитат „Агуа де Валенсия“. Те се съгласиха да опитат какво е направил Гил и като го харесаха, продължиха да го пият при по-късни посещения.
В продължение на десетилетие напитката беше известна само на малка група клиенти и чак през 70-те години на миналия век тя започна да става известна в по-широкия нощен живот на Валенсия. Оттогава тя се превърна в много популярна напитка.
Константе Гил напуска бара през 2000 г. и се посвещава на картината „Tertulias de Café“ (испански, „социални събирания на кафенето“), почитание на преживяванията си там.
