Сладоледът от мастика е често срещан в Турция и Азербайджан. Обикновено се прави с мляко, захар, салеп и мастика. Тъй като истинската мастика е скъпа и трудна за намиране, продавачите на сладолед от другите страни предпочитат да заменят мастика с глюкоза. Смята се, че произлиза от региона на град Кахраманмараш.
Типове сладолед от мастика
Гръцкият сладолед от мастика обикновено има най-добрия вкус заради най-високото качество на мастика.Турски сладолед от мастика или дондурма (сладоледът на град Кахраманмараш). Той е много по-труден и по-тежък от арабския сладолед от мастика. Той има повече мазнини, защото има по-сладък крем или тежък крем с висок процент на мазнини. В миналото хората, които живеели в планините, го правели със сняг, козе мляко, мастика и прах от орхидеи. В югоизточната част на Турция сладоледът е по-твърд и лепкав, поради праха от орхидеите, които растат там. Този сладолед е толкова твърд, че се яде с нож и вилица.Арабски сладолед от мастика или буоза (млечен сладолед) е влакнест и еластичен.
