Извара, бяло сирене - продукт, произведен от мляко, класифициран като прясно сирене, бял на цвят и с бучка или кремообразна консистенция, в зависимост от съдържанието на млечна мазнина.
Процесът на приготвяне на изварата включва подкисляване на млякото, последвано от постепенното му загряване без достигане на точката на кипене, охлаждане и прецеждане.
Изварата е толкова по-кисела, колкото по-късно се прави, като се брои от момента, в който млякото се подкисели и сгъсти. За да получите сладко извара, трябва да приготвите сиренето в деня, когато млякото се е изчистило.
Френските "бели сирена" (от поколение блан) се приготвят без загряване на кисело мляко, което веднага се изцежда.
В някои региони на Полша (Лодинско воеводство, Мазовецко войводство) този вид сирене се нарича наименованието: бяло сирене, докато изварата е продукт, който се приготвя след добавяне на сметана и овкусители (лук, лют червен пипер) към бялото сирене.
Той съдържа магнезий, калий, цинк, както и витамини А, D, група В и също Е. Сред млечните продукти изварата съдържа най-малко калций (за да задоволите ежедневното търсене, трябва да ядете около 1 кг извара).
Copyright 2024 puzzlefactory.com Всички права запазени.
