Нож (от старобългарски nožь, nьziti – означаващо "промушвам") е режещ инструмент с различни предназначения, който се състои от две части – клин и дръжка.
Клинът като правило се изработва от стомана или някакъв друг метал или сплав, но може да е направен и от кост, камък или дърво (напр. бамбук). Дръжката се изработва най-често от дърво, кост, рог, метал или пластмаса. Дръжките на ножовете от изкуствен материал се отливат върху острието, докато дръжките от органични материали се закрепят към острието по различен начин - чрез прикрепване на чирени посредством нитове, набиване на дръжката или нанизване на определен брой пръстени от кожа или дърво.
Според това как е заточено острието различаваме три основни вида нож:
едностранно – само с една режеща страна;
двустранно – т.нар. кама;
false edge (фалшив ръб) – с режещ ръб от едната страна и частично заточване откъм гърба на клина.Заточването става в различни профили в зависимост от предназначението на ножа.
Ножовете биват два основни типа – с фиксирано острие и сгъваеми, като всеки от двата типа се разделя на множество видове според формата на острието, предназначението, начина на изработка и пр.
История
Възникнал е в дълбока древност, по време на палеолита. Първите ножове които първобитните хора са ползвали са били каменни (често от кремък).
