Готварската сол е хранителна добавка, съставена главно от натриев хлорид, която в наши дни намира и широк кръг други приложения в области, като промишленост, поддръжка на пътища, пречистване на води и селско стопанство. Среща се в природата в кристална форма – халит – или разтворен във вода, съставлявайки средно 3,5% от състава на морската вода.
Производство и употреба
В наши дни солта се произвежда чрез изпаряване на морска или солена вода от други източници, например солени кладенци или езера, а също така чрез добив на каменна сол. Повечето хора са добре запознати с използването на солта в готварството, но не и с многото ѝ други приложения – от производството на целулоза и хартия до боядисването на текстил и тъкани, производството на сапуни и миещи препарати. В страните със студен климат големи количества сол се използват за почистване на пътищата от лед през зимата.
Овкусител
Солта се използва широко като овкусител и е идентифицирана като един от основните вкусове.
Пресоляването на ястия води до повишено кръвно налягане при някои хора, което от своя страна е свързано с повишена опасност от сърдечен или мозъчен удар.
Биологическо приложение
Много микроорганизми не могат да живеят в прекалено солена среда: водата се изсмуква от клетките им чрез осмоза. Затова солта се използва за съхраняване на някои храни като сланина и риба.
Размразяване
Въпреки че исторически солта е позната като дефицитна стока, промишленото производство в наши дни я осигурява в изобилие.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Всички права запазени.
