Bánh xèo - традиционно виетнамско ястие на базата на палачинка с пълнеж. Ястието се състои от палачинка (за предпочитане доста гъста, оризова), в която има месо-зеленчукова или вегетарианска плънка. Плънката обикновено се състои от тънки ивици свинско месо (или домашни птици, рядко риба), скариди и зеленчуци (чушки, мини кочани царевица, различни видове кълнове, други), както и гъби. Плънката се пържи с добавяне на кокосово мляко, куркума (необходима за придаване на жълт цвят) и подправки. Като допълнение се сервира рибен сос (виетнамски nước mắm) или фъстъчен сос, кориандър, босилек, маруля, краставица или други пресни зеленчуци. Комбинацията от палачинка с азиатски пълнеж прави bánh xèo типично виетнамско ястие, в което се пресичат елементи от европейска (френска) кухня с местни (индо-китайски) влияния.
