Якісоба

Якісоба (яп. 焼きそば якісоба, «смажена локшина»), або також Сосу-якісоба (яп. ソース焼きそば со:су якісоба, «смажена локшина в соусі») — страва японської кухні, запозичена з Китаю на початку XX століття. Предком якісоби є чаомянь.

Хоча соба — це гречана локшина, якісобу готують з яєчної пшеничного локшини тюка-соба (яп. 中華そば, «китайська локшина», див. «рамен»). Її поливають японським різновидом вустерського соусу.

Для приготування якісоби локшину обсмажують в соусі разом з дрібними шматочками свинини, капусти або моркви. Подають з бені-сьоуґа, кацуобусі, аонорі або майонезом.

Ця страва може бути як основною, так і виступати гарніром, а також бути начинкою в бутербродах. Якісобу можна купити в магазинах, її подають на мацурі.

Іноді як локшина для якісоби використовується удон — тоді страва називається «якіудон». Цей вид локшини з'явився в Кіта-Кюшю.

На Окінаві в якісобу додають сосиски, шинку, курку або свинину. В Хіросімі якісобу смажать в окономіякі.