Трюфель (фр. truffe) — шоколадна цукерка округлої форми з начинкою з ганаша. Ці цукерки були названі на честь однойменного гриба завдяки схожому зовнішньому вигляду.
Класичні трюфелі виглядають як круглу цукерку з ганаша (крем з шоколаду, вершків і вершкового масла), яку глазурують розплавленим шоколадом і потім обвалюють у порошку какао, мелених горіхах або вафельній крихті або прикрашають візерунками з шоколаду. В ганаш часто додають різні смакові добавки, в тому числі алкогольні напої (коньяк, ром, лікери).
В умовах масового виробництва (наприклад, в місцях громадського харчування) трюфелі іноді виготовляються шляхом заповнення начинкою готових шоколадних шкарлупок, що скорочує трудомісткість і час виготовлення.
В СРСР найбільшого поширення отримали тверді трюфелі конусної форми, водночас як європейські різновиди можуть бути м'якими і напіврідкими. За часів дефіциту цукерки часто виготовляли в домашніх умовах, використовуючи сухе молоко або дитячу суміш.
