Піко де галло (ісп. Pico de gallo ісп. вимова: [ˈpiko ðe ˈɣaʝo], досл.півнячий дзьоб), також званий сальса фреска («свіжий соус»), сальса бандера («соус прапора») і сальса круда («сирий соус»), — це різновид сальси, яка зазвичай використовується в мексиканській кухні . Традиційно його готують із нарізаних помідорів, цибулі та перцю серрано (як альтернативу можна використовувати халапеньо або хабанерос ), додають сіль, сік лайма та кінзу .
Pico de gallo можна використовувати майже так само, як і інші мексиканські рідкі сальси. Оскільки він містить менше рідини, його також можна використовувати як основний інгредієнт у таких стравах, як тако та фахітас .
Варіант на основі помідорів широко відомий як сальса пікада («подрібнений соус»). У Мексиці його зазвичай називають сальса мексікана («мексиканський соус»). Оскільки кольори червоного помідора, білої цибулі, зеленого чилі та кінзи нагадують кольори мексиканського прапора, його також називають сальса бандера («соус прапора»).
У багатьох регіонах Мексики термін «pico de gallo» описує різноманітні салати (включаючи фруктові салати ), сальсу або начинку з помідорів, томатілло, авокадо, апельсинів, хіками, огірків, папайї або лагідного перцю чилі. Інгредієнти змішані з соком лайма і, за бажанням, гострим соусом або шамой, потім посипаються солоним порошком чилі .
Copyright 2024 puzzlefactory.com Всі права захищені.
