Пібімпап, пібімпаб, пібімппап, бібімбаб, бібімбап або пібімбап (кор. 비빔밥) — одна з найпопулярніших страв традиційної корейської кухні.
Пібімпап зазвичай подається в порцеляновому, мідному, кам'яному, рідко пластиковому або керамічному глибокому посуді (кор. 돌솥, «тольсот» - кам'яний горщик). Страва складається з відвареного білого рису, покритого овочевим салатом «намуль» (кор. 나물), пасти з гострого перцю кочхуджан (кор. 고추장), сирого яйця або яєчні і тонко нарізаних шматочків м'яса (зазвичай яловичини).
Інгредієнти (рис, салати з овочів, м'ясо та яйце) перемішуються безпосередньо перед прийняттям їжі. Страва може бути подана як в холодному, так і гарячому вигляді. Овочі, які використовуються для пібімппаба, являють собою жюльєн. Найчастіше це - огірки, цукіні, дайкон, гриби, коріння китайського дзвіночка (Chinese bellflower, кор. 도라지, тораджі), шпинат, паростки соєвих бобів, папороть, листя салату, тощо. Яловичина може бути замінена куркою або морепродуктами, іноді з додаванням тофу (кор. 두부, тубу; серед корейців, які проживають на території СНД, закріпилася назва «тубі», в російській літературі широко використовується назва «соєвий сир» або «тофу»). Рис прикрашають овочами, розташовуючи їх за колірною ознакою (кольори повинні доповнювати один одного і створювати композицію, що збуджує апетит), а яйце кладуть в центр страви, покриваючи м'ясо.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Всі права захищені.
