Печена картопля — страва з картоплі. Печена картопля має пухку структуру і щільну шкірку, страва з неї може бути подана до столу з начинками та приправами, такими, як масло, сир або шинка.
Картоплю можна запікати в звичайній газовій або електричній плиті, конвекційній печі, мікрохвильовій печі, на барбекю грилі або на відкритому вогні. Деякі ресторани використовують спеціальні печі, призначені для того, щоб готувати велику кількість картоплі, потім тримають її в теплі, щоб вона була готова до подачі.
Перед приготуванням картопля повинна бути чисто вимита та висушена, з бульби видаляються очі та поверхневі плями. Бульби проколюються виделкою або ножем, щоб в процесі випікання з неї виходила пара. Якщо це не зробити, то картопля, в процесі приготування в мікрохвильовій печі, може бути розірвана внутрішнім тиском від пари, що виділяється. Картопля запікається також у звичайній духовці при температурі близько 200 °C. У мікрохвильовій печі картопля запікається від шести до дванадцяти хвилин, в залежності від потужності духовки та розміру картоплі.
Деякі сорти картоплі, такі як 'Russet Burbank' і картопля сорту «Король Едуард», більше підходять для випічки через розмір та консистенцію.
Перед приготуванням картоплю можна загорнути в алюмінієву фольгу, що при приготуванні на відкритому вогні або на вугіллі мангала допоможе запобігти обвуглюванню шкірки. Картопля, приготована на вугіллі багаття, має обвуглену неїстівну шкірку.
Картопля, запечена в шкірці, може втратити від 20 до 40% вітаміну С. Невелику картоплю можна спекти швидше, ніж велику, при цьому в ній залишиться більше вітаміну С.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Всі права захищені.
