Крем-фреш - онлайн головоломки

Крем-фреш

Крем-фреш (фр. crème fraîche; фр. вимова: [kʁɛm fʁɛʃ]) — кисломолочний продукт, котрий містить 10–45 % молочного жиру та має pH близько 4.5. Виробляється шляхом заквашування (ферментування) вершків за допомогою бактеріальної культури. Європейські регуляторні правила забороняють використання інших інгредієнтів, окрім як вершків та бактеріальної культури.

Назва «crème fraîche» французька, але схожі сквашені вершки можна знайти у багатьох країнах Північної Європи.