Королівська глазур — це тверда біла глазур, виготовлена з м'яко збитих яєчних білків, цукрової пудри (цукрової пудри) і іноді соку лимона або лайма. Його використовують для прикраси різдвяних тортів, весільних тортів, пряникових будиночків, печива та багатьох інших тортів і бісквітів. Використовується або як гладке покриття, або в гострих піках. Часто додають гліцерин, щоб глазур не схопилася. При нанесенні глазурі на торти марципан зазвичай використовують під королівську глазур, щоб запобігти знебарвленню глазурі.
Звичайна пропорція: 2 яєчних білки на 1 чайну ложку лимонного соку, 1 чайну ложку гліцерину та близько 1 фунта цукру залежно від застосування.
Крім покриття тортів і бісквітів, королівська глазур використовується для виготовлення таких прикрас, як квіти та фігурки для нанесення на торт. Королівську глазур розливають у форми, які застигають на антипригарній поверхні. Потім їх можна розташувати для створення їстівних декоративних ефектів на різноманітних солодких стравах. Гліцерин для цієї мети слід виключити. Королівська глазур часто використовується для створення снігових сцен, але також використовується як харчовий клей, особливо для пряникових будиночків.
