Запечена квасоля - це страва, яка традиційно містить білу квасолю, яку проварюють, а потім запікають у соусі при низькій температурі протягом тривалого періоду. У Великій Британії страву іноді запікають, але зазвичай тушкують у соусі. Консервована запечена квасоля не випікається, а готується за допомогою парового процесу. Запечена квасоля бере свій початок з індіанської кухні, а страва готується з квасолі, корінної до Америки. Страва була прийнята та адаптована англійськими колоністами в Новій Англії в 17 столітті, а завдяки кулінарним книгам, виданим у 19 столітті, страва поширилася в інші регіони США та Канаду. Сьогодні в районі Нової Англії Сполучених Штатів досі використовуються різноманітні місцеві бобові культури, коли готують цю страву в ресторанах або вдома, наприклад, Джейкобс кеттл, солдатська квасоля, жовтоока квасоля та морська квасоля (також відома як рідна квасоля).
Спочатку корінні американці підсолоджували запечену квасолю кленовим сиропом - традиція, якої досі дотримуються деякі рецепти, але деякі англійські колоністи використовували коричневий цукор, починаючи з 17 століття. У 18 столітті традиція використання меляси американського виробництва як підсолоджувач набуває дедалі більшої популярності, щоб уникнути британських податків на цукор. У бостонській запеченій квасолі використовується соус, приготований з патокою та солоною свининою, популярність якої призвела до прізвиська міста "Бінтаун". Сьогодні запечена квасоля подається по всій території США разом з продуктами для барбекю та на пікніках. Квасоля в соусі з коричневого цукру, звичайного цукру або кукурудзяного сиропу (з помідорами або без) широко доступна по всій території Сполучених Штатів. Bush Brothers - найбільший виробник. Після американської війни за незалежність святкування Дня незалежності часто включало запечену квасолю. Консервована запечена квасоля використовується як напівфабрикат, а більшість комерційних консервованих запечених бобів виготовляються з квасолі або темно-синіх бобів у соусі. Їх можна їсти гарячими або холодними, і навіть прямо з банки, оскільки вони повністю приготовані. HJ Heinz розпочав виробництво консервованої квасолі в 1895 році. На початку 20 століття консервована запечена квасоля здобула міжнародну популярність, особливо у Великій Британії, де консервована запечена квасоля стала загальною частиною повноцінного англійського сніданку.
