Грегор Ерхарт (нар. 1470 р. в Ульмі, пом. 1540 р. в Аугсбурзі) — німецький різьбяр по дереву, пізньоготичний скульптор, один із представників т. зв. Ульмська школа. Він був сином Мішеля Ерхарта, братом Бернхарта Ерхарта та батьком Поля Ерхарта. Мішель, його батько, керував майстернею в Ульмі, де Грегор зробив свої перші кроки у скульптурі. Невідомо, що вийшло з-під його долота в місті, розташованому навколо собору, який тоді був орієнтиром для митців міста у Швабії. У 1494 році він переїхав до Аугсбурга, який на той час мав статус Вільного міста Рейху. Він створив там процвітаючу майстерню, в якій серед інших і виріс Адольф Даучер, відомий як «Кістлер» (тобто художник-різьбяр по дереву). В Аугсбурзі Грегор Ерхарт працював для духовенства монастиря та церкви св. Моріс. У 1496 році він став майстром гільдії скульпторів, записаний у пізнішій хроніці як Ingeniosus magister.