Vinäger, från franska Vin aigre ("surt vin") är en ättika som framställts ur vin, cider eller öl. Vinäger kallas också vinättika. Det är en sur vätska som uppstår då etanolen i dessa alkoholhaltiga drycker oxideras av bakteriergenomfermentering till ättiksyra. Vin blir till vinäger på 2-4 veckor. Vinäger används i matlagning exempelvis till salladsdressing eller vid inläggning. Vinäger är även en ingrediens i till exempel ketchup, majonnäs och vid framställning av ost. Medan ättika enbart består av ättiksyra och vatten, har vinäger även smak av det som den är framställd av, och det finns därför vinäger av olika smak och kvalitet. Även olika former av kryddade och smaksatta vinägersorter förekommer.
Vinägrettsås, vinägersås, vinägrett eller (vinäger-)dressing är en vinägerbaserad sås med ursprung i Frankrike. Den kan varieras med olika kryddor och örter och serveras som dressing i sallader och som marinad till exempelvis grönsaker, svamp och fisk. Så kallad fransk dressing är en vinägrett med tillsatt vitlök.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alla rättigheter förbehållna.
