Vatapá - pussel på nätet

Vatapá [vataˈpa] - Afro-brasiliansk maträtt, särskilt karakteristisk för staden Salvador och dess omgivningar.

Vatapá är en puré av torkad och färsk kräftor och bitar av fisk, cashewnötter (jordnötter), jordnötter, mjukat bröd eller brödsmulor, majs mjöl, palmolja Dendé, lök, bönor, tomater, kokosmjölk och kryddor (färsk koriander, persilja, ingefära et al.). Beredningen av denna maträtt är tidskrävande, därför är den inte en vatapa-skål, men den serveras i Bahia do Acarajé och olika typer av Moqueca.

Det kan tillagas av hela, färska eller torkade och malda räkor, från fisk, från torsk eller kyckling, med ris. Den har konsistensen av en grädde. Maten är också mycket välkänd i Pará, där receptet ändras, liksom bristen på jordnötter och andra typiska ingredienser i den traditionella Bahiai-versionen. Vatapá är ett exempel på påverkan från afrikansk mat som kommer från slavar som kom från slavar sedan 1500-talet. Tillverkad av ingredienser som finns i den "nya världen" har det blivit ett typiskt brasilianskt kök, eftersom det måste kompletteras. Andra exempel inkluderar: polenta och feijoada. Dess betydelse för den afro-brasilianska kulturen är så stor att till exempel sångaren Gal Costa ägnade sin låt till henne ("Vatapá", på LP / CD "Gal canta Caymmi").