Tournedos Rossini - pussel på nätet

Tournedos Rossini är en fransk stekrätt, uppkallad efter 1800-talskomponisten Gioachino Rossini. Uppfinningen hänförs till den franska mästerkocken Marie-Antoine Carême eller Adolphe Dugléré eller Savoy Hotel-kock Auguste Escoffier. Skålen består av en nötkött-turnedos (filet-mignon), stekt i smör, serveras på en krutong och toppad med en varm skiva färsk hel foie gras kort stekt i sista minuten. Maträtten garneras med skivor svart tryffel och avslutas med en Madeira demi-glace-sås.