Torta caprese - pussel på nätet

Torta caprese är en traditionell italiensk choklad och mandel- eller valnötkaka med namnet på ön Capri från vilken den härstammar, och populär i Neapel. Många varianter av denna kaka är gjorda, men grundreceptet är att blanda mjukat smör vid rumstemperatur med socker ; äggulor tillsättes sedan och när de kombinerats tillsätts de resterande ingredienserna: finhackade mandlar, choklad smält via bain-marie och vispade äggviter. Efter bakningen har kakan ett tunt hårt skal som täcker ett fuktigt inre. Det täcks vanligtvis med en lätt dammning av fint pulveriserat socker. Det görs ibland med en liten mängd Strega eller annan likör.

Historia

Det finns flera apokryfiska berättelser om kakans ursprung. En legende berättade att en österrikisk prinsessa som gifte sig med kungen i Neapel ville ha Sacher-kakan (en österrikisk chokladkaka), men napolitanska kockar visste inte detta recept, så de improviserade genom att använda en typisk neopolitisk ingrediens: mandlar. En är av en bakare som fullbordade en order på en mandelkaka av några turister på sitt bageri på 1920-talet. Bakaren glömde att lägga till mjöl till blandningen, men turisterna gillade den resulterande kakan och ansåg det vara en delikatess. Det har kallats "uno dei pasticci più fortunati della storia" (ett av historiens mest lyckosamma misstag). En annan berättelse beskriver uppfinningen på 1930-talet till två österrikiska kvinnor som ärvde Strandpension Weber i Marina Piccola från August Weber (1846-1928) från München. Andra konton spelas in i boken Zeppole, struffoli e chiffon rosso av Cecilia Coppola. Även om dess ursprung är okänd, är flera aspekter av skapandet kända.