Tom kha kai - pussel på nätet

Tom kha kai, tom kha gai eller thailändsk kokosnötsoppa (thailändsk: ต้มข่า ไก่, uttalad [tôm kʰàː kàj]; Lao: ຕົ້ມ ຂ່າ ໄກ່, uttalad [tôm kʰāː kāj]; bokstavligen "kyckling galangal soppa") är en kryddig och sur varm soppa med kokosmjölk på thailändska.

ingredienser

I Thailand inkluderar de flesta tom kha kai-recept vanligtvis kokosmjölk, galangal, kaffirlimblad, citrongräs, thailändsk chili, koriander (eller dillgräs), halmsvampar (eller shiitake eller andra svampar), kyckling, fisksås och limesaft. Stekt chili läggs ibland till.

Variationer

I en thailändsk tom kha kai används inte dillgräs, medan i en lao-stil tom kha kai används dill ogräs (phak si, Lao: ຜັກ ຊີ). Dillgräs är en vanlig ört som används i Lao-köket. Thailändarnas svar på dillgräs (känt i Thailand som phak chi Lao (thailändska: ผักชี ลาว), eftersom det lokalt är känt som en lao ört) i thailändska tom kha är koriander eller koriander (phak chi, thailändska: ผักชี).

Det finns andra versioner av tom kha kai gjord med skaldjur (tom kha thale, thailändsk: ต้มข่า ทะเล), svamp (tom kha het, thailändsk: ต้มข่า เห็ด), fläsk (tom kha mu, thailändsk: ต้มข่า หมู) och tofu (tom kha taohu, thailändsk: ต้มข่า เต้าหู้).

I slutet av 1800-talet var tom kha inte en soppa. Det var en skål med kyckling eller anka som sjuda i en lätt kokosnötbuljong med en generös mängd galangal. Den serverades sedan med en grundläggande rostad chilisylt som en doppning.