stjärn ☆ anis - pussel på nätet

För andra arter av stjärnanis, se stjärnanissläktetStjärnanis (Illicium verum), som även kallas kinesisk stjärnanis, eller äkta stjärnanis, är en art i familjen stjärnanisväxter. Arten förekommer i sydöstra Kina och Vietnam. Odlas företrädesvis i Asien för sina aromatiska frukter och används som krydda i de asiatiska köken. Ej att förväxlas med anis (Pimpinella anisum) obesläktad med stjärnanis, men som har en liknande smak.

Egenskaper

Stjärnanisens frukter består av 6 – 12, oftast åtta rosettformigt placerade baljkapslar, som är hårda och rätt sköra. De är sammantryckta från sidan och utbildade i en nästan rak spets i den fria änden. Längden är 13 – 20 mm och höjden 8 – 10 mm. Varje kapsel innehåller ett frö, som är platt, 6 – 8 mm långt, rödbrunt till gulbrunt och med en jämn glänsande yta.

Stjärnanis innehåller 4 – 5 % av en eterisk olja, som traditionellt kallats ostindisk eller kinesisk anisolja. Den är färglös eller gulaktig och lättlöslig i 90 %-ig alkohol, samt stelnar vid avkylning.