Ribbben - ett kommersiellt element erhållet från en griskropp med ett ben från buksdelen avskuren från lenden i en vinkelrät linje på ett avstånd av 3 cm från ribben och sedan längs en linje som sträcker sig under bröstbenens underkant och framtill på ribbenets framkant, bakifrån på baksidan kanten på benet på den sista ribben.
Skära ut från revbenen bör vara ett tunt lager kött från bacon. Ribbbenens sammansättning inkluderar alla ribben och interkostala muskler.
Ren yta, inte blodig, inga krossade ben. Formuppslamning är inte tillåtet, de tinade delarna kan vara fuktiga. Lätt trängsel från halsen är tillåtet. Ljusrosa till röd muskelfärg är tråkig. Vitt fett med en grädde eller något rosa nyans, för kött och fryst fett, är lätt gråning av ytan tillåten. Aromen är karakteristisk för färskt kött, utan tecken på infusion och förstöring, oacceptabel sexlukt.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alla rättigheter förbehållna.
