Småkakor är små, söta, spröda kakor, som oftast är gjorda på mördeg.
Beskrivning
Småkakor har stor variationsrikedom både till form och till ingredienser. Mandel och nötter är vanliga smaksättare. Vaniljsocker, kokos, kanel, havregryn, kakao och sirap är andra vanliga ingredienser. För att få en extra spröd kaka tillsätts bikarbonat (egentligen natriumbikarbonat, som är en äldre benämning för den moderna kemiska termen natriumvätekarbonat). I vissa kakrecept förekommer hjorthornssalt för samma ändamål, med ännu kraftigare verkan.
Det är internationellt vanligt att servera en enstaka småkaka till en kopp kaffe eller te efter maten. I Sverige serveras traditionellt småkakor som sista del på ett kaffebord (bulle, mjuk kaka, småkakor). Det bör då helst finnas mer än en sorts småkakor (därav begreppet sju sorters kakor).
Mördeg
Mördeg består av hårt matfett (smör eller margarin), socker och vetemjöl.
