Selleri (Apium graveolens) är en tvåårig, starkt doftande ört, som växer vilt i Europa och Asien. Selleri blir upp till åtta decimeter hög och blommar i juli-augusti med små vita blommor i flockar.Av selleri används roten, stjälken och fröna. Selleri förekommer i tre varianter:
Blekselleri, stjälkselleri eller bladselleri (var. dulce ) som odlas för stjälken och bladens skull
Rotselleri (var. rapaceum) som odlas som rotfrukt där den förtjockade stambasen används
Kinesisk selleri, bara choi, är mörkare och starkare i smaken än blekselleri
Historia
Selleri kommer ursprungligen från Asien men har odlats i medelhavsområdet i mer än 3 000 år där den började användas som krydda och medicinalväxt redan i det gamla Egypten. Romarna tog med sig örten norrut och den är känd i Sverige sedan medeltiden. Det var i första hand fröna och bladen som användes och utvecklingen till att använda selleri som grönsak har gått långsamt. Enligt uppgifter ska blekselleri ha utvecklats i Italien på 1400-talet. Rotselleri utvecklades under samma tid, men kom till Norden senare.Den vilda typen av selleri fanns fram till 1980-talet i liten omfattning på strandängar i Skåne, men tycks nu vara försvunnen.Namnet graveolens betyder "starkt luktande" och kommer av latinets gravis, som betyder tung, och olere, som betyder lukta. Det svenska namnet "selleri" kommer ursprungligen från grekiskans "selinon" med samma betydelse.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alla rättigheter förbehållna.
