Russin - pussel på nätet

Russin (en. raisin, ty. Rosinen, fr. raisins secs, av lat. racemus (druvklase)) är de mogna, torkade bären (vindruvorna) av olika slag av vinrankan, Vitis vinifera. Russin är mycket söta i smaken eftersom de naturligt innehåller mycket socker. Mest används söta druvor från Medelhavsländerna och Kalifornien för russin men produktion avsedd främst för inhemsk konsumtion sker på många platser, exempelvis i Xinjiang, Kina. Russinen får olika beskaffenhet efter de olika druvslagen och den varierande behandlingen och får då olika namn. Russinpaket innehåller ibland en liten mängd vegetabilisk olja i syfte att förebygga att russinen klumpar ihop sig.

Druvorna torkas antingen i solen, och då ibland ännu kvarsittande på vinstockarna, vilkas klasar lämnas hängande på de till hälften genomskurna skaften, eller av artificiell värme.