Pomerans - pussel på nätet

Pomerans (Citrus × aurantium Amara-Gruppen) är en citrusfrukt, snarlik apelsin men med mycket bittrare och kryddigare smak, så pass bitter att den är osmaklig i ett naturellt tillstånd. Tidigare räknades bergamott som en nära släkting, men anses numera närmare besläktad med citron (C. ×limon).

Ursprungligen från Indien odlas den numera i såväl Sydeuropa som Västindien.

Användning i matlagning

Den omogna frukten, kallad "narthangai", är vanlig i matlagningen i södra Indien, speciellt i det tamilska köket. Juicen från den mogna frukten används i det kubanska köket. Pomerans används färsk i marmelad samt för att smaksätta likörer, speciellt bitter. De rivna torkade skalen används som krydda i bland annat i brödbakning, memma, brännvin, glögg och veteöl. Tillsammans med bergamott och citron smaksätter pomerans även tesorten Lady Grey.

Synefrin

Skalet och den omogna frukten från pomerans innehåller höga halter av synefrin. Synefrin är ett ämne som liknar efedrin.