Pine nut - pussel på nätet

Tallnötter (spanska: piñons, engelska: pinoli, franska: pignons) - skalade, ätbara frön av vissa tallar med högt näringsvärde. Inom livsmedelsindustrin också i saltad eller rostad form.

I mitten av 1990-talet var det känt om konsumtionen av frön av 29 tallarter, åtminstone lokalt. Pinia tall (P. pinea) är av största betydelse i världshandeln, två arter är också viktiga på global skala: Gerards tall (P. gerardiana) och koreansk tall (P. koraiensis). Under 2017 hade Sydkorea den största andelen i produktion av pinjenötter - 25%; följt av Ryssland (21%), Kina (17%), Pakistan och Afghanistan (13% vardera).

Pinjenötter är också mat för vilda djur. De kan ätas råa, rostade eller förutom bröd, godis, bakverk, såser, kött, fisk och grönsaksrätter. Proteininnehållet är cirka 34% (31,1% enligt en annan källa) i pinjenötter och 14% i Gerard pinjenötter, fett - 48% respektive 51%. När det gäller tallar, P. edulis och tall (P. monophylla), som är viktiga för den nordamerikanska marknaden, är 85% av fettet omättade fettsyror: oljesyra, linolsyra och linolensyra.