Obatzda [ˈoːbatsdɐ] (även stavat Obazda och Obatzter) är en bayersk ostdelikatess. Det bereds genom att blanda två tredjedelar åldras mjuk ost, vanligtvis Camembert (Romadur eller liknande ostar kan också användas) och en tredjedel smör.
Söt eller varm paprikapulver, salt och peppar är de traditionella smaksättningarna, liksom en liten mängd öl. En valfri mängd lök, vitlök, pepparrot, kryddnejlika och malda kumminfrön kan användas och lite grädde eller gräddeost också. Ostarna och kryddorna blandas samman till en jämn massa. Det ätas vanligtvis på bröd eller kringlor. Obatzda är ett klassiskt exempel på bayersk biergartmat. Ett liknande österrikiskt / ungerskt / slovakiskt recept kallas Liptauer som använder färsk ostmassa som ett ersättare för de mjuka ostarna och smöret, men använder ungefär samma kryddblandning. Under 2015 inom EU, obatzda beviljades PGI-certifiering.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alla rättigheter förbehållna.
