masala - pussel på nätet

Chicken tikka masala är en gryta inspirerad av det indiska köket, där chicken tikka kombinerats med masalasås, ett uttryck av fusion cuisine, anpassat för västerländska smakpreferenser. Rätten är även populär på indiska restauranger i Sverige och andra länder.

Rätten består av kycklingfilébitar i en orangebrun sås. Det finns inget standardiserat recept men rätten består ofta av tomat, gräddfil, mosade cashewnötter, citronsaft, chili och en del milda kryddor såsom nejlika, ingefära och koriander. Detta ger en mycket speciell smak, och olika kryddstarka varianter förekommer. Kycklingen kan även bytas ut mot till exempel fisk eller paneer. Till rätten serveras i regel ris och naan-bröd.

Ordet tikka betyder "bitar" (köttet brukar delas före tillagning), och ordet masala betyder "kryddblandning" (torr eller som pasta, t.ex. vindaloo masala) och innebär i praktiken en viss kryddmix (med en viss smak). Den finns dock i åtskilliga varianter men går oftast att känna igen som en "masala".