khichdi - pussel på nätet

Khichdi (uttalat [ˈkʰɪtʃɽi]), är en maträtt från det indiska subkontinentet tillverkat av ris och linser (dal), men andra variationer inkluderar bajra och mung dal kichri. I indisk kultur anses det vara en av de första fasta livsmedel som spädbarn äter. Hinduer, som undviker att äta korn under fasta, äter Sabudana Khichadi tillverkad av sago. Kichri är en salt gröt. Dalia är en annan liknande söt gröt från krossat vete eller korn blandat med socker och mjölk. Det var inspiration för den anglo-indiska maträtten kedgeree.

Etymologi och stavning

Termen khichdi (Khicṛī) härstammar från Sanskrit खिच्चा khiccā, en maträtt med ris och baljväxter. En del skillnad i transliterering kan noteras i den tredje konsonanten i ordet khicṛī. Ljudet är retroflex-klaffen [ɽ], som är skriven på hindi med Devanagari-bokstaven ड़, och i Urdu-skrift med den perso-arabiska bokstaven ڑ.

Historia

Den grekiska kungen Seleucus under sin kampanj i Indien (305-303 f.Kr.) nämnde att ris med pulser är mycket populärt bland människor i det indiska subkontinentet. Den marockanska resenären Ibn Battuta nämner kishri som en maträtt i Indien bestående av ris och mungbönor, under sin vistelse omkring 1350.