Kapeng barako - pussel på nätet

Kapeng barako (spanska: café varraco eller café verraco), även känd som Barako kaffe eller Batangas kaffe, är en kaffesort som odlas på Filippinerna, särskilt i provinserna Batangas och Cavite. Den tillhör arten Coffea liberica. Termen används också för att hänvisa till allt kaffe som kommer från dessa provinser. Barako på filippinska språk betyder "stud" och förknippas med bilden av maskulinitet. Barako har en stark smak och doft som påminner om anis.

Barakoträd är några av de största kommersiellt odlade kaffeträdna, vilket gör dem svårare att odla. De anses vara hotade på grund av låg produktion och efterfrågan. Det är uppräknat i den internationella katalogen Ark of Taste med hotade arvsmat av Slow Food-rörelsen.

Etymologi

Barako på filippinska språk motsvarar det engelska uttrycket "stud" (både bokstavligen och bildligt), från spanska varraco, "vildsvin" (baboy ramo i Tagalog). Ordet är förknippat med konnotationer av maskulinitet och machismo i filippinsk kultur.