Jollof ris, eller jollof (), även känd som benachin i Wolof ("en kruka"), är en ris med en potten som är populär i många västafrikanska länder som Ghana, Gambia, Senegal, Kamerun, Nigeria, Sierra Leone, Côte d'Ivoire, Liberia, Togo och Mali. Det kallas också "rödaktig enkärlsrätt" och varierar i dessa länder.
Jollof ris är en av de vanligaste rätter i Västafrika.
Det finns flera regionala variationer i namn och ingredienser. I Mali kallas det zaamè i Bamanankan. Rättens vanligaste namn på Jollof härrör från namnet på Wolof-folket, men i Senegal och Gambia kallas skålen i Wolof som ceebu jën eller benachin. I fransktalande områden kallas det riz au gras. Trots variationerna är skålen "ömsesidigt begriplig" över regionerna hade blivit den mest kända afrikanska maträtt utanför kontinenten..
Baserat på dess namn kan ursprunget till jollofris spåras till den Senegambiska regionen som styrdes av Jolof Empire. Livsmedels- och jordbrukshistoriker James C. McCann anser att detta påstående är rimligt med tanke på risens popularitet i den övre Nigerdalen, men anser att det är osannolikt att skålen kunde ha spridit sig från Senegal till dess nuvarande intervalleftersom en sådan spridning inte ses i "språklig, historiska eller politiska mönster ".
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alla rättigheter förbehållna.
