hackus - pussel på nätet

Hackus och knän är en enkel maträtt som är typisk för Harz. Den består huvudsakligen av omsorgsfullt rengjorda, halverade, oljeavsmetade och saltade och karvade kryddade potatisar (knän) som bakas på en bakplatta vid cirka 200 ° C i en timme i ugnen. Servera med köttfärs (hackus) blandat med lök och äggula och smaksatt med salt och peppar och gurka. Köttfärs kan serveras rått, som köttfärs eller stekt, som en köttbulle.

Det finns många varianter av knäet, till exempel kummin kan ersättas av andra kryddor.

Litteratur

Hannelore Romboy: Hackus & Knieste. Harz rätter. Anderbeck, 2004, ISBN 978-3-937751-02-3.