Gräddfil - pussel på nätet

Gräddfil

Gräddfil är en mjölkprodukt, normalt med 12 % fetthalt, som homogeniserats, pastöriserats och sedan syrats med en syrningskultur. Gräddfilen började användas i Sverige under tidigt 1950-tal och sågs då som tillhörig sommaren, kanske särskilt midsommarens festmåltid, där den påminde om gamla tiders johannesfil. Idag används den året runt, främst som tillbehör till sill och potatis samt som bas för kalla såser, dressingar och dipp, men även till varma rätter och efterrätter.