Giardiniera - pussel på nätet

Giardiniera (, italienska: [dʒardiˈnjɛːra]) är en italiensk smak av inlagda grönsaker i vinäger eller olja.

Variationer och användningar

Italiensk giardiniera kallas också sottaceti ("under vinäger"), en vanlig term för inlagda livsmedel. Det är vanligtvis ätit som en antipasto eller med sallader. I USA är giardiniera vanligtvis tillgängligt i traditionella eller kryddig varianter, och den senare kallas ibland "het blandning".

Giardiniera är ett mångsidigt krydder som kan användas på en mängd olika livsmedel, som bratwurst, bruschetta, hamburgare, pastasallad, ägg (omeletter), korv, tonfisksallad, smörgåsar och mycket mer. I USA är det inte ovanligt att använda giardiniera på pasta eller, i Chicago-området, pizza.

I köket i Chicago används giardiniera som en smaktillsats, vanligtvis som en toppning på italienska nötköttsmörgåsar. En mildare variation av giardiniera används för olivsallad i muffuletta-smörgåsen.

ingredienser

Den italienska versionen innehåller paprika, selleri, morötter, blomkål och gurkor. De inlagda grönsakerna marineras i olja, röd- eller vittvinäger, örter och kryddor.

Giardiniera i Chicago-stil är vanligtvis "varm" med paprika eller "mild" utan, tillsammans med en kombination av blandade grönsaker, inklusive paprika, selleri, morötter, blomkål, serran paprika och gurkor, och ibland krossad paprika flingor, allt marinerad i vegetabilisk olja, olivolja, sojabönolja eller någon kombination av de tre. Vissa kommersiellt framställda versioner är märkta "Chicago-stil giardiniera".