Fiambre - pussel på nätet

Fiambre är en traditionell guatemalansk sallad som tillagas och ätas varje år för att fira de döda dagen (Día de los Muertos) och All Saints Day (Día de Todos los Santos). Det serveras kylt och kan tillverkas med dussintals ingredienser.

Historia

Fiambre började från traditionen i Guatemala att ta döda familjemedlemmar sina favoriträtter till kyrkogården för Dödsdagen. När alla olika familjer förde mat till firandet blev de blandade och så småningom blandade de dem till denna allomfattande sallad. Ingredienser inkluderar vanligtvis många korvar och pålägg, inlagd majs och lök, rödbetor, pacayablomma, olika ostar, oliver, kyckling och ibland till och med rosenkål.

Denna maträtt varierar från familj till familj, recept som traditionellt överförts till yngre generationer. På grund av detta, på Dödsdagen, är det vanligt att dela din fiambre med andra familjer och släktingar.

Varianter

Några varianter är:

Fiambre från Antigua

Fiambre rojo (med rödbetor)

Fiambre blanco (inga rödbetor)

Fiambre desarmado (traditionellt avdelningen för Jalapa)

Fiambre verde (inga pålägg, vegetarisk)

Referenser

Sari Edelstein (22 oktober 2010). Mat-, mat- och kulturkompetens för kulinariska, gästfrihet och näringsmän. Jones & Bartlett förlag.