Debrecener - pussel på nätet

En debrecener (ungerska: debreceni kolbász, tyska: Debre (c) ziner, italiensk: Salsiccia di Debrecen) är en fläskkorv med enhetlig fin struktur och rödorange färg, uppkallad efter den ungerska staden Debrecen. Korvarna är kraftigt kryddade med paprika och andra smaksättningar som vitlök, paprika och marjöram. Vanligtvis innehåller de små bitar av fläskfett också. De är vanligtvis okokade eller lätt rökt och säljs i par sammanfogade i ena änden. Traditionell matlagningsteknik kräver att Debreceni skärs tvärs med intervaller och bakas, stekas eller stekas. Korven tenderar att krullas bort från snedstreckna och skapar en kopplad serie korvmynt. Även om den har sitt ursprung i Östra Ungern, har den spridit sig till och blivit populär i nästan alla delar av det forna österrikiska ungerska riket (inklusive Österrike, norra Italien, Kroatien, Slovenien, Tjeckien, Slovakien, västra och centrala Rumänien och västra Ukraina), liksom i Tyskland och Nordamerika, och antogs i dessa kök. Italienare kallar det salsiccia di Debrecen; Det har marknadsförts som sådant också i kanadensiska livsmedelsbutiker, i Nordamerika kallas de också för "ungerska vingare". I Bulgarien kallas en derivat korv debartsini (bulgariska: дебърцини) och erbjuds allmänt av mass charcuterie.