Corn tortilla - pussel på nätet

Tortilla (uttalad torˈtiʎa) - i mexikansk mat, en slags platt, rund kaka med en diameter av 6 till 30 cm, gjord av massa eller majs eller vete mjöl, används som bröd och bas för andra rätter.

Mexikanska och sydamerikanska tortillor tillverkas efter knådning av en massa majsmjöl med vatten, bildning av tunna kakor och bakning av dem i speciella kokkärl. För närvarande är de flesta kommersiellt tillgängliga tortillas maskintillverkade. De bör konsumeras varma, för efter kylning får de konsistensen av gummi.

Vetemjortortillor började tillverkas först efter att spanjorerna importerade vete till den nya världen. I detta fall är degen mjöl med vatten och palsgaard (emulgator), guargummi och vetegluten (ibland äppelsyra, kaliumsorbat, kalciumpropionat och glycerin används så att pannkakorna inte formar).

Tortilla är basen för mer komplicerade rätter, som quesadilla, tacos, enchiladas och andra. Tortillachips (totopos) är gjorda av bitar av majstortilla, och nachosnappen är gjord av dem.