Caldo de pollo - pussel på nätet

Caldo de pollo (spanska uttal: [ˈkaldo ðe ˈpoʎo], lit. 'kycklingbuljong') är en vanlig latinamerikansk soppa som består av kyckling och grönsaker.

Det som gör denna soppa annorlunda än många andra versioner av kyckling soppa är att både den brasilianska canja, caldo de pollo använder hela kycklingbitar istället för hackad eller strimlad kyckling. Andra skillnader är att grönsakerna vanligtvis har ett hjärtligare snitt. Potatishalvor, inte kuber, används och hela kålblad tillsätts.

Ett typiskt recept för caldo de pollo kommer att innehålla följande: första vitlök kokt i vatten, tillsats av kycklingbitar (trumpinnar, bröst, lår), skivade morötter, skivad selleri, potatishalvor, garbanzobönor, majs på cob, skivad tomat, skivad lök, finhakad koriander och kål. Medan det är vanligt att äta caldo de pollo vanlig, lägger de flesta citronsaft eller varm sås. Vissa recept kräver kubad avokado tillsatt strax innan du äter. Caldo de pollo kan också serveras med korta tortillas. I Mexiko är det också vanligt att tillsätta ångade eller spanska ris i samma skål under serveringen, särskilt på fondas. I andra latinamerikanska länder kallas det sopa de pollo och inte caldo, vilket betyder bokstavligen soppa istället för buljong.