Burrito - pussel på nätet

En burrito eller taco de harina, är en maträtt som återfinns i de mexikanska och mexikansk-amerikanska köken. Den består av en tortilla som är svept runt en fyllning. Tortillan är ofta lätt grillad eller ångad för att vara mer formbar. I Mexiko är frijoles refritos, (kokta och sedan stekta svarta- (negros) eller bruna- (bayos) bönor), spanskt ris eller kött ofta de enda fyllningarna, och tortillan är för det mesta mindre till storleken. I USA består däremot fyllningarna vanligtvis av en kombination av spanskt ris, bönor, sallad, tomater, salsa (sås), kött, guacamole, ost och gräddfil och burriton blir då avsevärt större än den mexikanska varianten.

Ordet burrito betyder "liten åsna" på spanska. Namnet burrito kan härledas till utseendet av en ihoprullad vetetortilla, som vagt påminner dess namnes öra, eller från sovsäckspåsar och paket som åsnor bar.

Historia

Mexikansk folklig tradition berättar om en man som hette Juan Mendez som brukade sälja tacos i ett torgstånd, och som använde en åsna som transportmedel för sig själv och matvarorna under den Mexikanska revolutionen (1910-1921) i kvarteret Bella Vista i staden Juárez som ligger vid gränsen mellan USA och Mexiko. För att hålla maten varm kom Juan på idén att svepa in maten i en stor vetetortilla. Hans idé blev en succé och folk kom från andra platser längs den mexikanska gränsen för att få äta burritos.