Bobotie - pussel på nätet

Bobotie (afrikanska: [bəˈbuəti]) är en välkänd sydafrikansk maträtt som består av kryddat köttfärs kött bakat med en äggbaserad toppning.

Namnets och receptets ursprung

Bobotie verkar vara en variant av Patinam ex lacte, en maträtt dokumenterad av den antika romerska författaren Apicius, lager av kokt kött, pinjenötter och kryddat med peppar, selleri frön och asafoetida. Dessa kokades tills smakerna hade blandats, när ett toppskikt av ägg och mjölk tillsattes. När det sistnämnda hade satt, var skålen klar att serveras. C. Louis Leipoldt, en sydafrikansk författare och gourmet, skrev att receptet var känt i Europa på sjuttonhundratalet. Ursprunget till ordet bobotie är kontroversiellt. Den afrikanska etymologiska ordboken hävdar att det troliga ursprunget är det malaysiska ordet boemboe, vilket betyder curry kryddor. Andra tror att det härstammar från bobotok, en indonesisk maträtt som bestod av helt olika ingredienser. Det första receptet för bobotie dök upp i en holländsk kokbok 1609. Därefter togs den till Sydafrika och antogs av Cape Malay-samhället. Det är också tillverkat med currypulver och lämnar det med en lätt "tang".