Bagel - pussel på nätet

En bagel eller beigel (uttal: [beigl]) är en typ av bröd. Den utbakade degen, som fått vila i kylskåpet eller källaren över natten, får koka en stund innan bageln gräddas färdigt som vanligt i ugn. Kokningen ger brödet en frasig yta och mjukt innanmäte.

Ursprung och spridning

Brödet tros ha uppkommit i Centraleuropa, förmodligen Kraków, Polen, på 1600-talet och sedan spridits över världen av judiska emigranter.

Enligt en myt skall bagelns typiska form efterlikna en stigbygel. Detta till åminnelse av Johan III Sobieskis seger över turkarna i slaget vid Wien 1683 men detta är av allt att döma en myt och brödtypen är äldre än så.

Användning

Bagels är äts ofta med cream cheese och andra pålägg. Det finns två huvudtyper av bagels:

New York-stil: Bageln innehåller salt och malt och kokas i vatten.

Montréal-stil. Bageln innehåller inget salt och kokas i honungssötat vatten och blir därför något sötare.