Bánh xèo - en traditionell vietnamesisk maträtt baserad på en pannkaka med fyllning. Skålen består av en pannkaka (helst ganska tjock, ris), där det finns en kött-grönsak eller vegetarisk fyllning. Fyllningen består vanligtvis av tunna remsor av fläsk (eller fjäderfä, sällan fisk), räkor och grönsaker (paprika, minikolv med majs, olika typer av groddar, annat), samt svamp. Fyllning stekas med tillsats av kokosmjölk, gurkmeja (nödvändigt för att ge en gul färg) och kryddor. Som tillägg serveras fisksås (vietnamesisk nước mắm) eller jordnötssås, koriander, basilika, sallad, gurka eller andra färska grönsaker. Kombinationen av pannkaka med asiatisk fyllning gör bánh xèo till en typisk vietnamesisk maträtt där delar av europeisk (fransk) mat med lokal (indo-kinesisk) påverkan skär varandra.
